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ユネスコ無形文化遺産！メキシコの定番朝食6選
2010年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されたメキシコ料理。その中でも庶民に人気の6品をご紹介します！
メキシコは、豊かで多様な食文化を持つ国で、その中でも日常的に食べられる朝食には、地元の食材や伝統的な調理法が反映され、家庭ごとに異なる愛される味わいがあります。
旅行先で本場の朝食を楽しむことは、メキシコの文化を体験する素晴らしい方法です。ここでは、メキシコで特に人気の朝食5品＋筆者のおすすめ1品をご紹介します。これらの料理を通じて、メキシコの食文化に触れてみてください！
目次
1. チラキレス（Chilaquiles）
チラキレスは、メキシコの朝食として愛されている料理で、トルティーヤをカットして揚げた後、サルサ（チリソース）に浸して味付けしたものです。トルティーヤのカリッとした食感と、サルサのピリッとした辛味が絶妙にマッチします。トッピングには、鶏肉、チーズ、アボカド、玉ねぎなどが加えられることが多く、その簡単さとボリューム感から、メキシコでは朝食の定番となっており、エネルギーをしっかり補給したい朝にぴったりの料理です。
2. エンチラーダス（Enchiladas）
エンチラーダスは、トルティーヤを巻いて具を包み、ピリ辛なチリソースをかけてオーブンで焼いたメキシコ料理の代表格です。具材は鶏肉、牛肉、チーズ、または豆などが使われることが一般的。エンチラーダスは、そのソースによって風味が大きく変わり、赤いチリソース（サルサ・ロハ）や緑のチリソース（サルサ・ベルデ）を使って、辛さや酸味のバランスを調整します。エンチラーダスは家庭の定番料理であり、メキシコでは特に日曜日の家族の集まりやお祝いの際に食べられることが多いです。
3. ケサディーヤ（Quesadilla）
ケサディーヤは、特に朝食やおやつ（軽食）に人気です。基本的にはトルティーヤにチーズを挟み、焼いて作るシンプルな料理ですが、さまざまな具材を加えることもあります。例えば、肉、野菜、またはチリなどが一緒に包まれ、トルティーヤがカリッと焼き上がることで、香ばしい味わいが広がります。メキシコの各地域でバリエーションがあり、具材や調理法にちょっとした違いが見られます。軽食としても、または朝食の一品としても楽しめる万能な料理です。
4. タコ・デ・ビリア（Taco de Birria）
タコ・デ・ビリアは、メキシコの伝統的な朝食メニューで、特にハリスコ州が発祥の地とされています。ビリアは、お肉を香辛料と一緒にじっくり煮込んだ料理で、その風味豊かなスープに浸された柔らかなお肉が特徴です。このビリアをトルティーヤに包んで食べるのがタコ・デ・ビリア。通常、ビリアに使われるお肉は、羊肉や牛肉で、スパイシーで深い味わいが広がります。タコ・デ・ビリアは、朝食にぴったりな一品で、特に香ばしいトルティーヤと共に、熱々のスープに少しずつ浸しながら食べるのが楽しみの一つです！
5. モーレ・ポブラーノ（Mole Poblano）
モーレ・ポブラーノは、メキシコ料理の中でも最も象徴的で、手間暇かけて作られる濃厚なソースです。このソースは、チョコレート、唐辛子、スパイス、ナッツなど、多くの食材が調和して作られ、深い味わいと香りを持っています。モーレ・ポブラーノは、特に鶏肉と一緒に食べることが多く、メキシコの祝祭や特別な日に欠かせない料理です。スパイシーでありながら、チョコレートのほのかな甘みが加わることで、深いコクが生まれ、食べる人を魅了します。この料理は、メキシコ料理の中でも一際手の込んだ料理として、その伝統と歴史を感じさせます。
6. カスエラ・デ・ウエボ（Cazuela de huevo）
筆者が個人的に好きなのはこちらの一品！この料理は、卵をトマト、玉ねぎ、チリ、そして時にはチーズやハーブと一緒に煮込んだものです。名前の「カスエラ」は、直訳すると「鍋」や「皿」を意味し、食材が一緒に煮込まれる調理法を指します。カスエラ・デ・ウエボは、具材が豊富で栄養満点。卵のまろやかさと、スパイスの効いた味付けが絶妙に調和し、食べ応えのある一皿です。トルティーヤと一緒に食べることが一般的で、メキシコの朝を元気にスタートさせてくれる定番料理です。
いかがでしたでしょうか？
メキシコの朝食は、文化や地域によって様々なバリエーションがあります。そして、辛いだけではなく奥深いメキシコの料理は、きっと日本人にも好まれるはず！メキシコを訪れた際は、是非これらの定番朝食を試してみてください。皆さまにとって新しい発見がありますように！
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